Lime (Λάιμ)

Περιγραφή

Το Λάιμ ή Μοσχολέμονο (Citrus aurantifolia lime) είναι αειθαλές, καρποφόρο δένδρο, εσπεριδοειδές, αργής ανάπτυξης με γυαλιστερά φύλλα όμοια με του πορτοκαλιού και συμπαγή βλάστηση. Τα κλαδιά του έχουν αιχμηρά αγκάθια. Έχει λευκή, αρωματική ανθοφορία την άνοιξη και πράσινους καρπούς (λίγο μικρότερους από το λεμόνι και πιο στρογγυλούς) προς το φθινόπωρο. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες Λάιμ με διάφορους χρωματισμούς και υφές: το περσικό το αυστραλιανό, το βραζιλιάνικο, το μεξικάνικο κ.α.. Προτιμά ηλιόλουστες θέσεις, σε γόνιμα και όχι ασβεστούχα εδάφη, ενώ είναι ευαίσθητο στους παγετούς όπως όλα τα εσπεριδοειδή.

Χαρακτηριστικά καρπού

Το lime είναι συνήθως στρογγυλό σε σχήμα, ξινό, με έντονο πράσινο ή πρασινοκίτρινο χρώμα και 3-6 εκατ. διάμετρο. Αποτελεί μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C. Η φλούδα του είναι λεπτή και το ξεφλούδισμά του αποτελεί μια δύσκολη διαδικασία. Στη γεύση του είναι πιο ξινό από ένα λεμόνι και έχει λίγα κουκούτσια. Κάποιες ποικιλίες δεν έχουν καθόλου, γεγονός που τα κάνει αρεστά στους bartenders. Χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό για την παρασκευή κοκτέιλ ή αραιωμένο με νερό σαν ένα δροσιστικό χυμό.
Το lime αποτελεί το βασικό συστατικό σε ένα από τα πλέον διαδεδομένα cocktail του κόσμου: το κουβανικής καταγωγής Mojito (μοχίτο). Σπάνια καταναλώνεται ως νωπό φρούτο.

Χρησιμοποιείται και στη μαγειρική, ενώ το ξύσμα από τη φλούδα του χρησιμοποιείται κυρίως σε ασιατικά πιάτα που δεν απαιτούν αρκετό χρόνο παρασκευής. Αυτό γιατί εάν βράσει για αρκετή ώρα χάνει τη γεύση του. Καθώς ο καρπός ωριμάζει και ο φλοιός αρχίσει να κιτρινίζει το φρούτο χάνει μέρος της γεύσης του και δεν είναι τόσο ζουμερό. Το δέντρο lime είναι αειθαλές που αναπτύσσεται ομαλά σε ζεστό υποτροπικό ή τροπικό κλίμα .

Επιπλέον πληροφορίες