Κάπαρη (Capparis spinosa)

Περιγραφή

Η Κάπαρη ανήκει στην οικογένεια Capparidaceae και στο είδος Capparis spinosa.

Ιδιότητες – χαρακτηριστικά:

Ο φλοιός της ρίζας χρησιμοποιείται στην φαρμακευτική, επειδή διαθέτει αγγειοσυσταλτικές και διουρητικές ιδιότητες.  ελαιώδης υφή της κάπαρης καταπραΰνει τις πρησμένες φλέβες και τις αιμορροΐδες. Η κάπαρη στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως αρωματικό, συντηρημένη σε άρμη, Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα κυρίως σε πράσινες σαλάτες ή μακαρόνια.

Η κάπαρη ως φυτό είναι μικρός θάμνος με ισχυρές ρίζες. Είναι χαρακτηριστικό μεσογειακό φυτό που αναρριχάται παντού. Προτιμά θέσεις φύτευσης με ζέστη και άφθονο ήλιο. Καλλιεργείται επίσης εύκολα σε ασβεστώδη και πετρώδη εδάφη.

Η κάππαρη πολλαπλασιάζεται με σπόρο η με μόσχευμα. Παρότι η κάππαρη φυτρώνει εκεί που δεν την περιμένεις, οι δύο τρόποι πολλαπλασιασμού στην πράξη έχουν πολλές δυσκολίες. Οι σπόροι της κάππαρης έχουν μια εξωτερική φλούδα που είναι πολύ δύσκολο να διαπεραστεί από το νερό για να βλαστήσει το έμβρυο. Ακόμη κι όταν βλαστήσει ο σπόρος και βγει το φυτό βάζοντας τα στη τελική θέση αναμένουμε συνήθως στα τέσσερα φυτά να επιζήσει το ένα. Ο πολλαπλασιασμός με βλαστό που παίρνουμε από το φυτό έχει κι αυτός πολύ λίγες πιθανότητες να είναι επιτυχής ακόμη κι αν φανεί ότι αρχικά έχει πιάσει.

Στην Ιταλία και Τουρκία παράγουν φυτά κάππαρης. Πιθανόν αυτό να γίνεται με in vitro καλλιέργεια ιστών. Η Τουρκία παράγει αρκετή από ότι φαίνεται κάππαρη τουρσί την οποία εξάγει ακόμη και στην Ελλάδα. Καλλιέργεια κάππαρης γίνεται και στην Κύπρο

Επιπλέον πληροφορίες